Programme Armagnac Amateur

Durée de la session : 3 heures, en présentiel ou en visio

• Localiser la Gascogne et la zone de production d’Armagnac sur la carte.

• Connaître les faits historiques marquants pour comprendre l’Armagnac d’aujourd’hui.

• Sensibiliser à la culture Gasconne.

• Comprendre les termes d’étiquetage des différents Armagnacs et savoir les associés au style correspondant.

• Sensibiliser aux éléments qui contribuent au style des différents Armagnacs (cépage, vinification, distillation, élevage).

• Maitriser la différence entre Armagnac et autres spiritueux et notamment Cognac

• Savoir comment servir, conserver et consommer l’Armagnac

Région, histoire, culture

Sensibiliser à la culture Gasconne, faire comprendre qu’on est sur un produit culturel, une culture locale.

La dégustation

• Les température de service et verrerie recommandée

• Les étapes de la dégustation en expliquant la gestuelle et la finalité de chaque étape

• Les registres aromatiques classiques des Armagnacs

• Les différents équilibres gustatifs selon le style/la catégorie

Le produit

• Les terroirs et ses localisation – brève explication de la zone climatique française

• La vigne : la matière première est le raisin et les différents cépages : leur représentativité et leur apport individuel dans l’eau-de-vie

• La vinification : le processus - Décrire le style de vin recherché (différent du vin de consommation)

• La distillation - Expliquer le principe de la distillation en utilisant le schéma de l’alambic armagnacais - Décrire le produit obtenu (degré d’alcool, style, etc.)

• Elevage - les effets de l’élevage - Expliquer pour chaque catégorie d’Armagnac (Blanche, VS, VSOP, XO, Millésimé) durée d’élevage + style obtenu.

Sa consommation

• La conservation : conditions idéales de conservation et les risques liés à une mauvaise conservation et comment s’en prémunir

• Quand consommer un Armagnac : apéritif, repas, dessert et après repas

Les différences entre Armagnac et autres Spiritueux

• La matière première

• Comparatif plus ciblé entre Armagnac, Cognac et Brandy

• Côté Craft Spirit de l’Armagnac et la diversité de l’AOC

Certifié "Armagnac Amateur™ reconnu et soutenu par BNIA (Bureau National Interprofessionnel de l’Armagnac)
Oui, c’est une vraie affaire gasconne !